Сайто Тацуоки (6 сентября 1548 - 1573) был даймё провинции Мино в период Сэнгоку и владыкой третьего поколения клана Сайто. Он был сыном Сайто Ёситацу и внуком Сайто Досана. Его мать была дочерью Азая Хисамасы, что делало его племянником Азая Нагамасы и родственником первой жены Оды Нобунаги, Нохиме, которая также была дочерью Сайто Досана.
Тацуоки унаследовал руководство кланом Сайто в возрасте 13 лет после смерти своего отца в 1561 году. Однако ему не хватало компетентности и лидерских качеств его предшественников. Его неэффективное правление сделало клан Сайто уязвимым, что привело к ожесточенному соперничеству с Одой Нобунагой. В 1567 году Тацуоки потерпел решающее поражение от Нобунаги, что фактически ознаменовало конец клана Сайто как значимой силы в период Сэнгоку.
После завоевания Нобунага Тацуоки бежал в изгнание, причем его побег описывается по-разному. По одной из версий, он покинул свой замок в ночь перед последней атакой Нобунаги, сбежав на лодке вниз по реке Суномата. По другой версии, после того как главные ворота замка были взломаны, Хидэёси послал гонца с предложением о снисхождении в обмен на сдачу. Тацуоки принял предложение и вышел из главной башни вместе со своей семьей и приближенными под присмотром Нобунаги.
После побега Тацуоки искал убежище в Нагасиме, провинция Исэ, а затем присоединился к Асакуре Ёсикагэ. Его жизнь оборвалась в битве при Тонезака в 1573 году, где он был убит в возрасте 25 лет.
